为什要建造无尘食品加工车间

为什要建造无尘食品加工车间

现代人的食品安全意识日益提高，为了确保食品安全，把微生物含量控制在合理范围内。食品、烘焙面包房、奶制品、罐头、海鲜、调味品、果汁、盐类、酿酒、肉类加工等行业通过净化工程打造食品净化车间，不但能够提高食品的安全性，还可以改善风味，优化加工流程。在70~80年代，洁净技术的进步和洁净室在工业和保健领域广泛应用。西方国家的食品生产部门对这种新技术也颇感兴趣。开始研究空气中的污染对食品质量的影响，利用现代化的通风空调系统防止房间中的空气环境受微污染影响的有效性。在很多食品加工厂，都会建设无尘车间，用来杜绝微生物对于易变质食品的危害。
实验室建设必要性的表现
1、实验室装饰装修
实验装修不同于普通的工装，在设计、选材和施工等方面要考虑防水、防滑、防尘、防腐蚀、防静电、防干扰、防振动等要求，更要结合一些精密仪器的用水、用电、用气，以及使用环境的特殊要求进行设计施工。同时，实验室装修与每一个分项工程交叉衔接，息息相关，对实验室的通风、空调、给排水、电气、消防、纯水、洁净和供气等进行总体部署和协调，防止建筑拥堵、错位，合理设计、施工和管理，使复杂的工程变得井然有条。
2、实验室暖通系统
实验室排风涉及实验人员的安全性和舒适性，严格控制好排风效果、噪声和节能等因素。通常，为避免实验室内产生的毒害气体交叉污染，实验室气流方向应从低危险区域向高危险区域流动，气流设计应从办公区域，廊道，以及其他辅助区域流入实验室，保持实验室内的适当负压，确保实验室内的气流不外泄到走廊，为效果采用VAV变风量排风系统。同时，需采取有效的变风量补风措施，并保持实验室内的适当负压（5～10）Pa，且补风不能影响室内温度。这些与普通的办公室暖通空调要求相差很大。
3、实验室洁净系统
洁净实验室主要目的是保护实验人员的安全，防止感染细菌和病毒，保护实验样品的安全，防止污染，确保实验结果的准确性。其建设要点包括：工艺布局合理，根据需要设置更衣、风淋和缓冲间，做到人流、物流、污物流三流清晰，避免交叉感染；装饰材料应易于清洁消毒、耐腐蚀、不起尘、不开裂、光滑防水，相交位置做圆弧处理，无缝对接；空调净化系统的划分应有利于实验室的消毒灭菌、自动控制系统的设置和节能运行；采用洁净空调系统，设粗、中、高三级空气过滤器，排风与送风连锁；气流有序，由清洁区向半污染区和污染区流动。
4、实验室供气系统
实验室供气系统虽然投资份额相对较小，但对实验环境的安全性有重要影响。，气瓶间采取的的通风、防爆措施；其次，气路系统要有泄露报警、紧急切断和强排风等装置；第三，为了气体纯度和气压的稳定性，进行多级减压供气，设置气路吹扫、排空等设施。
5、实验室其他建设
实验室各建设相互交错、穿插进行，装修、水电、排风、补风、空调、供气等周密设计，统筹安排，精心施工，才能施工进度和质量。此外，实验室恒温恒湿、纯水、弱电等也有其特殊要求。